Κύρια πηγή έμπνευσης της φιλοσοφίας και του σχεδιασμού του εστιατορίου Seeds αποτελεί ο σπόρος που συμβολίζει τη γέννηση και την άνθιση ενός νέου μοναδικού οράματος.
Δημιουργήσαμε ένα κομψό περιβάλλον με ήρεμη ατμόσφαιρα που εστιάζει στην ανάδειξη της υψηλής γαστρονομικής κουζίνας του σεφ Δήμου Σαμουράκη. Οι υφές και τα υλικά που επιλέχθηκαν αποτελούν τον καμβά πάνω στον οποίο απεικονίζεται και αναδεικνύεται το ιδιαίτερο και μοναδικό μενού του σεφ.

Για την ολοκληρωμένη σχεδιαστική προσέγγιση στοχεύσαμε στη σωστή επικοινωνία μεταξύ του branding, της φιλοσοφίας του σεφ και του νέου χώρου. Βασικά εργαλεία για την επίτευξη αυτού αποτελούν τα γήινα υλικά και τα οργανικά σχήματα που δημιουργούν τη ταυτότητα του νέου εστιατορίου. Οι καμπύλες γραμμές αποδίδονται στο χώρο μέσω της νέας κουπαστής, των custom επίπλων και του ειδικά διαμορφωμένου χώρου υποδοχής. Η υφή του οξειδωμένου χαλκού σε συνδυασμό με το ξύλο, τις κεραμιδί λεπτομέρειες και τα αποξηραμένα αρωματικά φυτά δημιουργούν μια ολοκληρωτική γαστρονομική εμπειρία που ξεκινάει από την αίσθηση του χώρου και καταλήγει στην αίσθηση της γεύσης.

Ο χώρος αποτελείται από δύο επίπεδα. Στο ισόγειο χωροθετείται η κουζίνα που λειτουργεί ως walk-in kitchen και έχει άμεση οπτική επαφή με το χώρο της σάλας. Στη σάλα τοποθετούνται ξύλινα στρογγυλά τραπέζια για τη καλύτερη ροή αλλά και για να δημιουργεί ένα καλύτερο κλίμα επικοινωνίας και συνεχής οπτικής επαφής μεταξύ των ανθρώπων. Κυρίαρχο στοιχείο του εστιατορίου αποτελεί η προσθήκη του νέου κατακόρυφου τοίχου που ενοποιεί το ισόγειο με το πατάρι. Διακοσμείται από κάθετα καμπυλόγραμμα φωτιζόμενα μεταλλικά στοιχεία απόχρωσης οξειδωμένου χαλκού. Η πίσω πλευρά του νέου τοίχου λειτουργεί ως κουπαστή σκάλας και η όψη του ως ένα επιβλητικό στοιχείο που έρχεται να αναδείξει το λογότυπο και το χώρο υποδοχής του εστιατορίου.
Ο πάνω όροφος λειτουργεί ως private dining area με τη δυνατότητα αποκλειστικής χρήσης αλλά και ως χώρος φιλοξενίας του κρασιού και της οινογευσίας που κατέχει δυναμική θέση στο μενού του σεφ. Ένα μεγάλο τραπέζι ειδικής κατασκευής με μεταλλική οργανική βάση και ξύλινη μεγάλη επιφάνεια τοποθετείται στο κέντρο του χώρου ενώ έρχεται να το πλαισιώσει ο ειδικά διαμορφωμένος χώρος της κάβας και του μπαρ που ολοκληρώνει την μοναδικη αυτή εμπειρία του επισκέπτη.